果酱烧排骨

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用料  

排骨 两条,切寸段
菠萝果酱 一瓶(170克)
一段
一块
八角 一个
桂皮 一块
生抽
老抽
料酒
白醋

果酱烧排骨的做法  

  1. 排骨浸泡洗净血水,入冷水锅中,加一匙料酒烧开至变色即捞出,洗去浮沫,沥干水分,备用

  2. 锅中倒入适量油,烧热,下入葱段、姜片炒出香味,倒入氽烫过的排骨煸炒,淋入一匙料酒,一匙生抽,适量老抽

  3. 向锅中倒入适量开水至没过排骨,调入盐、放入八角和桂皮,倒入菠萝果酱,烧开后,转小火炖煮40分钟,最后调入少许白醋,大火收浓汤汁即可

  4. 此菜特点:甜酸适口,香味浓郁

小贴士

1.加水的时候一定要加开水,一次加足,这样排骨更容易炖烂;
2.老抽主要为上色,加过多颜色容易过深;
3.果酱可以选择自己喜欢的口味,量随自己喜欢可加可减;
4.醋要在最后时才放,放早了就会挥发没了酸味;
5.果酱本身是甜的,所以不用另外放糖;
6.最后收汁时要看好,果酱很粘稠,收浓后容易糊锅。

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