萝卜粉丝虾皮蒸包

用料1 

白萝卜 一个
细粉丝 一小把
虾皮 适量
小葱 五根
姜粉 适量
五香粉
适量
食用油

用料2 (面团)

面粉 500克
水约 250ML
发酵粉 5克

萝卜粉丝虾皮蒸包的做法1 

  1. 白萝卜擦丝稍剁一下,放入少许盐腌制20分钟,挤净水分备用

  2. 粉丝用水泡软,切碎,放入挤过水的萝卜丝盆中备用

  3. 虾皮用温水泡一会儿,洗净,沥干,小葱切碎备用

  4. 锅注适量油烧至四成热,倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火,晾凉

  5. 将4倒入萝卜粉丝碎中,调适量姜粉、五香粉拌匀,最后再调适量盐拌匀即成馅料

萝卜粉丝虾皮蒸包的做法2 

  1. 将发酵粉加入面粉中稍拌和,分次加入水,最后揉成面团,醒发至两倍大

  2. 将发酵好的面团放在案板上,在案板上撒些干面粉,将面团重新揉一遍排尽气,盖上保鲜膜进行二次发酵,再次发酵至两倍大

  3. 将二次发酵好的面团,搓成长条,揪成一个一个的小剂子

  4. 将每个剂子按扁,擀薄,包入调好的馅料,捏成包子状

  5. 蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发15-20分钟

  6. 开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸8--10分钟即可关火(素馅不宜久蒸,皮熟了就好,否则内馅吃上去口感不好)

  7. 关火后不要立即开盖,虚蒸3-5分钟再开盖揭锅

小贴士

调馅时要注意,因为白萝卜已经用盐腌过,虾皮本身也会有咸味,所以加盐时要适量。

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