笋干海带烧肉

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用料  

笋干
泡发海带 适量
连皮五花肉 一条
土豆 一个
一段
一块
八角 一个
桂皮 一小块
生抽
老抽

笋干海带烧肉的做法  

  1. 笋干洗净,用温水泡发一夜(泡的时间长些没关系,我泡了一天一夜,泡的时间越长越容易烧透),洗净后切成条状,泡发好的海带切块,土豆去皮切滚刀块

  2. 五花肉切小块,冷水入锅,水开2分钟后捞出,洗净沥干备用

  3. 葱、姜切片备用

  4. 炒锅注少许油烧热(向锅内倒少许盐,这样可以有效防止炒肉时油向外飞溅),倒入葱、姜炒出香味,下入五花肉继续煸炒至肉微黄时,倒入少许老抽和生抽、白糖炒至上色;(喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽)

  5. 加入开水至没过肉块,放入八角和桂皮,转入高压锅,大火烧开上汽后,转中火10-12分钟,关火,至高压锅排尽汽,开盖将五花肉连汤倒回锅中,加入笋干、海带和土豆块,调入盐,盖上锅盖,转中火焖至菜熟,转大火收浓汤汁即可

小贴士

1.没有高压锅也可全程用炒锅烧至,加入开水后直接把笋干、海带和土豆块也一并放入,转小火焖约60分钟至肉酥烂,转大火收浓汤汁即可。
2.炖肉一定要加开水,这样炖出的肉不会发柴。

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