荞麦面南瓜烫面蒸包

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用料1 

嫩南瓜 两个
猪肉馅 约300克
小香葱 四根
姜粉 适量
五香粉 适量
生抽 适量
适量
花生油 适量
芝麻油 适量

用料2 (烫面)

面粉 500克(400克白面粉+100克荞麦面)
开水 200毫

荞麦面南瓜烫面蒸包的做法1 

  1. 将嫩南瓜去瓤擦丝用少许盐拌匀腌15分钟,用纱布包住挤去水分,将挤去水分的嫩南瓜丝用刀切几下备用

  2. 肉馅少量多次加入嫩南瓜挤出的汁水,顺时针搅拌,直到肉馅和水全部融合

  3. 放入小葱碎、盐、生抽、五香粉、姜粉、一大匙花生油和一大匙芝麻油,用筷子顺时针搅拌上劲儿,可入冰箱腌制20分钟

  4. 放入嫩南瓜丝,拌匀成包子馅了。包入包子内

  5. 蒸锅加水烧开后,摆入包子,盖盖,大火蒸10分钟即可关火揭锅

荞麦面南瓜烫面蒸包的做法2 (烫面)

  1. 克面粉(400克白面粉+100克荞麦面)大约加水230-250毫升(其中200毫升为开水,余下的30毫升用冷水)

  2. 先慢慢加开水,边加边用筷子搅成雪花状,再根据面团的吃水度打进适量冷水,揉成光滑的面团,醒一会儿就可以用了

小贴士

1.挤过水的蒲瓜丝用刀切几下方便包馅儿;
2.肉馅可以随自己喜欢多放或少放,我不喜欢肉馅太多;
3.听取博友意见,挤瓜的汁液不再丢弃,搅入肉馅中或合入面中都不错,我这次是搅到肉馅中了,挤出了大约150ML,用了大约120ML;
4.往肉馅里加适量水是为了使包子吃起来更水灵,加水一定要少量多次加并始终顺时针搅拌,这样肉馅才容易上劲儿。
 

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