西红柿炖牛腩

8.2
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好极了
34
挺好
14
一般
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简介

无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。此外,《本草纲目》中有记载,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以,对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说,适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

用料  

西红柿炖牛腩的做法  

  1. 将牛腩洗净切大块

    西红柿炖牛腩的做法 步骤1
  2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

    西红柿炖牛腩的做法 步骤2
  3. 凉水牛肉下锅焯水

    西红柿炖牛腩的做法 步骤3
  4. 焯出血沫捞出温水洗净待用

    西红柿炖牛腩的做法 步骤4
  5. 锅烧热后内放油

    西红柿炖牛腩的做法 步骤5
  6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

    西红柿炖牛腩的做法 步骤6
  7. 煸炒出香味,放入香芹段炒出香味

    西红柿炖牛腩的做法 步骤7
  8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

    西红柿炖牛腩的做法 步骤8
  9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

    西红柿炖牛腩的做法 步骤9
  10. 大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

    西红柿炖牛腩的做法 步骤10
  11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

    西红柿炖牛腩的做法 步骤11
  12. 再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅

    西红柿炖牛腩的做法 步骤12

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