全麦吐司

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用料  

高筋粉 274克
麦麸皮 26克
酸奶 90克
鸡蛋 两个(107克)
20克
30克
5克
安琪酵母粉 3克
玉米油 20克

全麦吐司的做法  

  1. 将除玉米油外的所有材料用面包机搅拌成团后,加入玉米油继续搅拌到可拉出稍具透明薄膜阶段(加了麦麸皮不容易揉到完全阶段,所以只要稍能拉出透明薄膜就可以)

  2. 基础发酵至2.5-3倍大

  3. 将面团分割成3等份,滚圆,中间松驰15分钟

  4. 取一个面团擀成约25厘米左右的长片,翻面,顺长卷成卷,捏紧边,三个依次做完

  5. 将卷好的卷揉搓至长约35厘米左右,编成辫子状,将两头捏紧别散开,放入吐司盒中放在温暖处进行最后发酵,发到吐司盒的九分满

  6. 烤箱预热,180度,倒数第二层,30分钟,出炉即脱膜,晾凉,就可以了

小贴士

这种面包既可以直接吃也可以切片做成三明治,把面包片微煎一下或者用微波炉稍加热,抹些沙拉酱,夹一片火腿,一个煎蛋,再夹点生菜、西红柿、卷心菜都可以的。
 

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