栗子冬菇焖鸡

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此菜特点:鸡肉鲜嫩,栗子甘香,香菇软烂。

用料  

半只
栗子 300克
泡发冬菇 适量
一段
一块
八角 一个
桂皮 一块
生抽
老抽
适量
料酒 少许

栗子冬菇焖鸡的做法  

  1. 将鸡斩块洗净沥尽水分备用,栗子去皮备用,冬菇泡发(泡发冬菇的水不要扔掉)

  2. 炒锅注油烧热,入葱、姜、八角、桂皮爆香

  3. 下入鸡块煸炒,倒入少许料酒和生抽继续煸炒至鸡肉微黄

  4. 加入泡发冬菇的水没过鸡块,倒入少许老抽,放入栗子、冬菇,调入适量盐和糖,大火烧开,转中火焖熟,最后大火收浓汤汁即可出锅

小贴士

1.干冬菇用鲜冬菇代替也可以,只是不如泡发的香;
2.老抽没有也可以不放,放点老抽只为了上色;
3.盐不要一次调的过多,冬菇比较入味,可以等最后收浓汤汁时觉得味道不够再调整。

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