清蒸桂花鱼

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用料  

桂花鱼 一条(600克)
料酒
蒸鱼豉油
色拉油 适量

清蒸桂花鱼的做法  

  1. 将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味

  2. 在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟

  3. 将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松地穿过就是熟了)

  4. 在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用

  5. 将蒸好的鱼取出,拣去姜片不要,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝和香菜段

  6. 往锅里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可

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