韩式辣酱炒香脆土豆片

简介

土豆是最寻常的食材,放久一点也不怕坏,煎、炒、炸、炖都很好吃,所以家里总是会有几个土豆在冰箱里存着,那天没什么吃的了,就把土豆切片加了韩式辣酱炒成一盘,是很好的下饭菜。
不得不再次让我说到现在的天气,这么一盘不起眼的土豆片,在阳光的照耀下竟也变得非常漂亮。

用料  

土豆
韩式辣酱 一大匙
四瓣
生抽 少许
少许
适量

韩式辣酱炒香脆土豆片的做法  

  1. 土豆去皮洗净,纵向剖开,然后切薄片,用水浸泡十分钟去除淀粉(如果不喜欢吃脆的可以不浸泡),捞出沥净水备用;蒜切末备用

  2. 炒锅注油,倒入一半蒜末爆香,接着倒入土豆片翻炒均匀,加入一匙辣酱,少许生抽和糖,根据口味加盐,继续煸炒至土豆片变透明,加入剩余的一半蒜末炒匀即可出锅

小贴士

1.土豆片要想脆就要洗去上面多余的淀粉,用水浸泡十分钟洗净沥干就可以了,如果不想吃脆的就不必浸泡;
2.炒土豆片时先放一半蒜蓉炸香,然后出锅时再放剩下的另一闰蒜蓉会更有味道;
3.辣酱的多少可以随自己和家人的承受能力做相应调整,我家里都不能吃辣,所以每次都是微微辣。
4.盐不要加多或者不加,因为辣酱本身就有咸味,出锅前尝一下再决定是否要加盐。加一点点糖是为了柔和口感。

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