香蕉吐司

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用料  

高筋面粉 300克
香蕉 113克(一根)
鸡蛋 46克(一个)
淡奶油 53克
牛奶 30克
酵母粉 4克
3克
40克
黄油 20克

香蕉吐司的做法  

  1. 先将香蕉切成小块放入面包机,再放入除黄油外的所有原料搅拌成团,加入软化的黄油继续搅拌至可拉出透明薄膜的状态(大概要重复两到三个揉面程序)

  2. 基础发酵至两倍大

  3. 将发酵好的面团分割成3等份,滚圆,松驰15-20分钟

  4. 取一个面团,擀成长椭圆形,翻面,然后上下各折进1/3,将折好的面团再擀成跟模具同宽的长条形面片,卷起,放入吐司模中即可,依次擀卷好,先放中间,再放两边

  5. 盖上保鲜膜,放于温暖处发酵至模具的九分满,刷蛋液

  6. 烤箱预热,180度,倒数第二层,40分钟,出炉即脱膜,晾至微温时放入保鲜袋或保鲜盒中

小贴士

1.香蕉不必压成泥,在面包机的搅拌过程中会逐渐成泥;
2.香蕉最好选用熟透的,会更有味道;
3.在整形卷起时不要过紧或过松,否则都会影响最后发酵。

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