橙汁排骨

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简介

这个季节桔子啊橙啊都开始卖起来了,楼下的流动小车上堆了满满一车金黄色的橙,非常好看,看到那颜色就忍不住想买。前几天买了八个脐橙回来,可是却一直没有人吃,也没放冰箱,隔了几天发现有四个已经烂了,把烂的捡出来扔了,剩下的四个好的放进了冰箱,仍然没人吃。如果再不处理恐怕也难逃被扔掉的命运,刚好买了排骨,本来打算用卤水煮排骨,这回正好用新鲜的橙汁做个橙汁排骨,应该不错的。
其实鲜橙的营养价值很高的,榨汁来喝非常不错,这个季节的橙很便宜,买回来用手动榨汁器就可以榨出浓浓的橙汁,不知比外面的要好喝多少倍,饭后喝上一小杯可以解油腻。
此菜特点:酸甜适口,有橙的清爽味道。

用料  

脐橙 四个
排骨 600克
一段
一块
八角 一个
桂皮 一小块
生抽 一匙
适量
冰糖 适量

橙汁排骨的做法  

  1. 排骨斩段,用清水浸泡半小时洗去血水,烧开水,倒入少许料酒,放入排骨氽烫变色后捞出,洗去浮沫备用

  2. 脐橙用榨汁器(我用的是手动榨汁器)榨出汁连果内装入碗内备用

  3. 炒锅注油,放入葱、姜爆香,倒入排骨煸炒,加一匙料酒炒到肉微微发黄,调一匙生抽,倒入一杯开水再倒入鲜橙汁连果肉,至没过排骨,放入八角和桂皮,调适量盐和冰糖,大火烧开,转中小火煮至排骨酥烂,再转大火将汤汁收浓

小贴士

1.如果有香橙果酱的话可以加一匙或两匙,这样味道会更浓郁,而且最后收汁时汤汁也会浓稠;
2.我不喜欢用油炸过的排骨,所以添汤比较多,全靠水煮熟,如果不介意油大的话可以先用油把排骨炸一遍,这样再放入橙汁会比较容易熟,煮的时间会相应缩短;
3.如果想颜色更金黄的话,可不必加生抽,加生抽会使颜色变暗;
4.如果收好的汤汁觉得稀的话,可以调一点水淀粉进去,这样汤汁就会浓稠,比较容易附在排骨上;
5.鲜橙汁会有酸的口感,所以要加些冰糖来调整酸甜度,也可以用果酱来调整,因为果酱也偏甜。

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