香葱芝麻苏打饼干

2 人做过这道菜

用料1 (A)

普通面粉 100g
40g
黄油 10g
1.5g
奶粉 5g
蛋壳粉 2.5g
酵母 1.5g
小苏打 0.75g

用料2 (B)

香葱 2g
芝麻 10g
普通面粉 30g
黄油 11g

香葱芝麻苏打饼干的做法  

  1. 先处理材料A:鸡蛋皮一个,去掉里面的内膜,然后放到锅里烤干,用料理机打碎成蛋壳粉,越细越好~!太粗了能吃出来~感觉怪糟糕的

  2. 然后混合所有的粉状材料和黄油,混合均匀加水揉成面团~冷藏静止半小时

  3. 材料B混合均匀,搓成油酥。但是我觉得黄油少了,总也不能揉到一起,总是散的,这给我后面的包入带来极大困难~

  4. 而且破酥了~成品很难看

  5. 揉好醒好的材料A,擀成长方形,3折3次~中间不间断

  6. 折3次后,再次擀开,扑上混合好的材料B,在中间1/3的地方~

  7. 再3折3次,中间不停不休息,面团不用松弛~

  8. 最后擀成3mm的大片,去2变,用叉子扎好洞,切成合适的大小,发酵30度室温半小时,看到饼干膨胀变厚就好了

  9. 度烤15分钟-20分钟

  10. 敲一敲脆了,硬了就好了~如果还是软的就继续烘焙~

小贴士

成品虽然不怎么好看,但是很好吃~
脆脆酥酥的,和卖得差不多,而且加了蛋壳粉,钙含量变高了!
100g饼干有300mg的钙质!哈哈~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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香葱芝麻苏打饼干的答疑

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