鲷鱼烧

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用料  

低粉 160g
自制红豆沙 适量
全蛋 120g(中型2个)
40g
蜂蜜 40g
牛奶 100ml
无盐黄油 40g(融化)
玉米粉 40g
泡打粉 4g

鲷鱼烧的做法  

  1. 鸡蛋加入糖,蜂蜜打散均匀,加入牛奶拌匀

  2. 粉类过筛加入面糊拌匀

  3. 加入融化的黄油拌匀面糊,保鲜膜盖住面糊醒30分钟

  4. 鲷鱼烧的模子加热,抹上少许的黄油,面糊放入裱花袋挤模子的一半多,放入红豆沙,再挤上面糊盖住

  5. 放在火上,中火,一面1分半钟-2分钟左右,翻面再一分半钟-2分钟,大概重复2,3次。我烤了大概7,8分钟感觉才熟透。打开看看颜色合适就可以拿下来了

小贴士

1. 面糊一定要醒,让面糊充分松弛结合稳定。也可以前一晚做好,放在冰箱里,第2天早上起来用。
2. 不要过度搅拌,用筷子或者蛋抽都可以操作,简单混合均匀就可以了。
3. 裱花袋不一定非要用,用勺子舀进去也是可以的。把鲷鱼烧的模子拿开,填好面糊之后再放在火上操作,可以从容的慢慢弄好弄漂亮。
4. 中火是我试过比较合适的火候。自己多操作几次就可以掌握到最佳的时间和上色。
5. 趁热吃最好吃了,凉了的话稍微加热再吃吧。

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