白玉桃胶

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用料1 (a)

牛奶 一袋
鸡蛋清 2个
砂糖 3大勺
炖盅 2个

用料2 (b)

桃胶 20g
一碗
1大勺

白玉桃胶的做法  

  1. 桃胶提前浸泡24小时,洗干净,去掉杂质~

  2. 加水煮20分钟~水的量大概是一碗,就是泡好了之后桃胶量的1.5-2倍~桃胶看起来不多,但是泡了24小时能变成原来的4倍多,甚至还多~20g只有一小把。但是我泡了多半碗~还是很有量的~

  3. 煮桃胶的时候要不停搅拌,因为很黏容易糊~煮20分钟后,加糖再煮5分钟

  4. 一半的牛奶和鸡蛋清混合均匀~不要有蛋清单独飘在上面~

  5. 另外一半牛奶+砂糖混合,稍微加热到砂糖融化

  6. 砂糖牛奶缓缓倒入鸡蛋牛奶里。混合均匀~分到2个炖盅里,盖好盖子,隔水蒸15分钟~

  7. 把煮好的桃胶,趁热放到牛奶蛋羹上就完成了~

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