清炒虾仁

8.0
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好极了
13
挺好
6
一般
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用料  

清炒虾仁的做法  

  1. 虾仁洗净用牙签挑去虾线

    清炒虾仁的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开

    清炒虾仁的做法 步骤2
  3. 将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

    清炒虾仁的做法 步骤3
  4. 将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

    清炒虾仁的做法 步骤4
  5. 将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻

    清炒虾仁的做法 步骤5
  6. 黄瓜洗净一切为二

    清炒虾仁的做法 步骤6
  7. 剔去中间爱出水的黄瓜籽

    清炒虾仁的做法 步骤7
  8. 葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

    清炒虾仁的做法 步骤8
  9. 盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡

    清炒虾仁的做法 步骤9
  10. 烧热锅内放油

    清炒虾仁的做法 步骤10
  11. 3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散

    清炒虾仁的做法 步骤11
  12. 颜色变红迅速捞出待用

    清炒虾仁的做法 步骤12
  13. 迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

    清炒虾仁的做法 步骤13
  14. 锅中留底油少许

    清炒虾仁的做法 步骤14
  15. 锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁

    清炒虾仁的做法 步骤15
  16. 略炒迅速放入滑好的虾仁

    清炒虾仁的做法 步骤16
  17. 迅速倒入碗芡翻炒

    清炒虾仁的做法 步骤17
  18. 略炒汤汁紧收即可出锅装盘

    清炒虾仁的做法 步骤18

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