手撕丹麦包

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用料  

金像面包粉 190克
低筋面粉 60克
片状黄油 125克,裹入用
即发干酵母 5克
细砂糖 25克
1小匙
40克
98克
黄油 50克

手撕丹麦包的做法  

  1. 将面团原料中,除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑

  2. 加入黄油打至完全后,将面团压扁,放保鲜袋里,冷冻半小时

  3. 将冷冻后的面团擀成正方形,将片状黄油放在中间,然后将四角折上来包住黄油

  4. 将面团擀成长方形的片,自左右各1/3处向内折,完成一次3折

  5. 再重复步骤4两次,完成3次3折

  6. 将3次3折后的面团擀至约1cm厚,切成宽3cm的条,每条约140克

  7. 面条两头对着向内卷,卷成如意形,放到模具中,在温暖湿润处进行最后发酵

  8. 最后发酵结束,表面刷蛋液

  9. 入预热190℃的烤箱,下层,上下火,约25分钟

  10. 出炉后立即脱模,在烤网上放凉

手撕丹麦包的留言

  • 呢喃金  1个月前  
    0
    这三次三折有方向吗?
    作者回复 1个月前  
    我都是随便折。。。

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