清炒紫菜心

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简介

红菜苔是湖北的一种蔬菜,大概十月中旬的时候就可以在广州的湖北菜馆尝到。它营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,含有的丙种维生素比大白菜、小白菜都高。
红菜苔色泽艳丽,口感甜脆,因此深受人们喜爱。据史籍记载,红菜苔早在唐代就已经是著名的蔬菜,古时候一直是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。
红菜苔不仅为武汉人所喜爱,亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼,极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒,菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日,直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。炒出的红菜苔,吃起来苦味十足,带着爽脆和蒜香,一口吃下去,妞说有点没防备咋那苦,跟她说,苦才祛火呢,赶紧多吃点要不你这腮帮子更大了。

用料  

清炒紫菜心的做法  

  1. 将红菜苔切斜段、大蒜切片、红椒切细丝泡水

    清炒紫菜心的做法 步骤1
  2. 锅烧热后放少许油

    清炒紫菜心的做法 步骤2
  3. 热锅温油放入大蒜片,煸出香味

    清炒紫菜心的做法 步骤3
  4. 放入红菜苔,快速煸炒

    清炒紫菜心的做法 步骤4
  5. 放入盐、鸡精调味

    清炒紫菜心的做法 步骤5
  6. 迅速煸炒出锅即可

    清炒紫菜心的做法 步骤6

小贴士

红菜苔尽量不要再焯水,要不营养都水里见了。
不要把菜炒的太老,可以用少许水淀粉勾个薄芡。

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