花椒牛肉

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用料  

冻牛腩 半斤左右
青花椒
干辣椒
豆瓣酱
李锦记牌卤水汁 (选用)
小茴香
蒜瓣
青尖椒
老姜

花椒牛肉的做法  

  1. 冰箱里冻好的牛腩拿出,放入微波炉重解冻45秒左右,然后把稍微解冻的牛腩放在菜板上,用刀把牛腩切成薄片。(切得尽量薄,才会既有嚼劲又咬得动)

  2. 青尖椒洗净切片、蒜瓣和老姜洗净切碎

  3. 锅内热油,放入一把青花椒、一小勺豆瓣酱、蒜瓣和姜片,炒香

  4. 放入切好的牛腩肉片,迅速翻炒一分钟左右,翻炒过程中倒入适量卤水汁(两勺即可)

  5. 放入剪断的干辣椒、青尖椒、一点小茴香,再放入一些青花椒,调中火,翻炒3分钟左右,直到牛腩片有种焦干的感觉

小贴士

选用牛腩的主要原因是:它有筋头,吃起来嚼劲且牛肉味更足。但是,切片时一定得切薄,冷冻切片是一个很好的选择。苹果耗子虽未出家但不打诳语,口感真的和袋装零食麻辣牛肉的感觉很相似,很好吃。题外话:苹果耗子最近看了一部日本的电影,是惊悚系列的,片名叫《告白》,松隆子主演,剧情相当不错,大家有兴趣可以看看。注:上风行搜告白既可以看到。附注:苹果耗子喜欢的电影类型是剧情型的,在极度的矛盾摩擦中展现人性,这部电影正好符合我的口味,有悬念、很血腥、暴力,同时风格唯美并带有点温情,发人深省。职业是教师的朋友可以看下,很有意思哦。看完别骂我!

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