排骨洗净,砍寸段,用加了生姜和料酒(一咖啡勺)的开水焯过
排骨中加料酒、姜片、葱段、胡椒粉、生抽、白糖、盐、食用油,拌匀腌制40分钟以上
起热锅,加少量食用油(我用的是双立人锅,也可用平底锅—即不沾锅),七成热时将腌好的排骨逐个排放在锅里,煎成金黄色时翻面,继续煎制到金黄色即可盛出
锅内加入冰糖,调中小火,熬制糖色,待糖变成金红色时,下入排骨翻炒均匀,待糖都挂满排骨时,加入姜葱、蒜粒,翻炒半分钟,加入开水,调入盐,开锅后盖盖焖一小回儿,收汁即可
上传你做的免炸版糖醋小排