自制XO酱

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用料  (材料)

上等干贝 150克
中海米 50克
红洋葱 半个
大蒜 8—10瓣
干树椒 20只
火腿肠 1根
风味武昌鱼
二碗
蚝油 5大汤勺
白胡椒粉 一咖啡勺
适量
白糖 两汤勺(怕甜可放一勺)

自制XO酱的做法  

  1. 将干贝和海米洗净、泡软,上屉大火蒸20分钟,用手一捏就成丝为最好

  2. 将蒸好的干贝凉凉,用手捻、撕成细丝,海米切碎待用

    自制XO酱的做法 步骤2
  3. 将火腿用开水焯一下,去掉咸味切碎;鱼切碎

  4. 将洋葱、大蒜、辣椒均切碎

    自制XO酱的做法 步骤4
  5. 起热锅,倒入一碗油,烧至四成热,下入鱼碎、火腿碎煸酥倒出

  6. 再起锅,倒入另一碗油,油温同上时分别下入蒜碎、葱碎、辣椒炸酥,加入贝丝煸炒出水汽,再放入海米、火腿一起煸炒均匀

    自制XO酱的做法 步骤6
  7. 加入胡椒粉、蚝油、糖及盐炒匀,关小火继续炒制至无水汽冒出即可

  8. 装入干净无水的密封盒中放入冰箱冷藏,随吃随取,可存一月以上

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