山珍鸡锅

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用料  

三黄鸡 半只
野生榛蘑 一把
元蘑 一把
香菇 一把
干辣椒 10只
料酒 一小勺
豆豉 一汤勺
生抽 一汤勺
一汤勺
五香粉
适量

山珍鸡锅的做法  

  1. 将干的山珍洗几遍,再用温水加一勺白糖(这样泡出的干菜肉透)泡透,用水多洗几遍,将水挤净

    山珍鸡锅的做法 步骤1
  2. 鸡去掉皮后剁成适口小块,用水飞过

    山珍鸡锅的做法 步骤2
  3. 起热锅,加食用油,三成热时,下入鸡皮,将鸡皮上的油脂靠出来,鸡皮取出扔掉

    山珍鸡锅的做法 步骤3
  4. 按次下入姜片、葱段、蒜瓣,煸出香味,再加入豆豉、辣椒,煸变色后放入鸡块、料酒继续煸炒(中小火即可)至肉中水汽大多出来后,加生抽、糖、五香粉(分开加)及蘑菇等继续翻炒,至鸡块约8分熟后加盐继续煸炒,至蘑菇稍干(不要太干了,否则不易嚼烂)即可出锅

    山珍鸡锅的做法 步骤4

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