香酥煎饼合子

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用料  

煎饼 一袋
韭菜 四两
鸡蛋 三个
虾仁 一两
五香粉
食用油 一汤勺

香酥煎饼合子的做法  

  1. 鸡蛋去壳加一小勺水及少量盐打散(留一点做封口用),锅加热至三四成热时下入蛋液,边加边用筷子搅拌,煎至蛋碎,放置一边凉凉待用

    香酥煎饼合子的做法 步骤1
  2. 虾仁去掉沙线,洗净,控净水(或用厨房用纸试去水份),加入几滴料酒、干粉抓匀,腌制几分后用油滑熟,捞出控油

    香酥煎饼合子的做法 步骤2
  3. 将控净水的韭菜切碎

    香酥煎饼合子的做法 步骤3
  4. 凉好的蛋碎、虾仁、五香粉及盐混合一起拌匀,加入韭菜碎和食用油拌匀

    香酥煎饼合子的做法 步骤4
  5. 煎饼一分为二,将拌好的馅放在中间,两边折向中间,用蛋液封住两端和折缝

    香酥煎饼合子的做法 步骤5
  6. 起净锅(或不沾的平底锅),加入少量油,待油温三成热时放入包好的合子,两面用小火煎至金黄、酥脆即可出锅,用厨房剪剪成两半即可享用

    香酥煎饼合子的做法 步骤6

小贴士

煎饼有各种米面做的,超市有售。

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