将豆角干清洗,用冷水泡2小时至软(着急的可用温水泡半小时即可)
排骨洗净,放入切好的葱段、姜片、蒜瓣(用刀拍裂)等腌料,腌渍半小时以上
起热锅,倒入油,六成热时将腌制好的排骨排入锅内煎制,当两面均煎成金黄色时取出,放入蒸碗内
在原锅内加入生姜,大蒜煸香,倒入挤干水分的豆角干炒拌,加入糖和盐、干辣椒,炒制大约3分钟左右,盛出,码在排骨上面
将腌制排骨的汤料再加入一汤勺生抽、糖和料酒各一小勺、盐少许,拌匀,倒在豆角干上面
蒸锅烧开,放入蒸碗,蒸40分钟即可
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