酱香鲢鱼头

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用料  

鲢鱼头 一个
两片
一根
一头
黄酒 一汤勺
豆瓣酱 一汤勺
生抽 一汤勺

酱香鲢鱼头的做法  

  1. 将鱼头洗净,从中间剖开(不要断),用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种

    酱香鲢鱼头的做法 步骤1
  2. 起热锅,注油六成热,将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分,入锅煎成两面成金黄色盛出

    酱香鲢鱼头的做法 步骤2
  3. 另起锅,下少许油,三成热时,葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二,下入油中煸香,加入黄豆酱继续煸出酱香,加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒,下入煎好的鱼头,大火烧开小火慢炖40分钟左右,加盐、香菜末调味即可出锅食用

    酱香鲢鱼头的做法 步骤3

小贴士

桂圆有滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效,白芷也有美肤的作用。

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