鱼头豆腐煲

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用料  

鲢鱼头 一个
水豆腐 一块
适量
干辣椒 几只
桂皮 一段
苏叶 几片
大料 一朵
料酒 一咖勺
白酒 一咖勺
生抽 适量

鱼头豆腐煲的做法  

  1. 水豆腐用加了盐的开水煮几分钟(这是为了炖鱼时防碎)

    鱼头豆腐煲的做法 步骤1
  2. 鱼头洗净,用少许盐、料酒腌制10分钟

    鱼头豆腐煲的做法 步骤2
  3. 起净锅,入油并放两三片姜,待锅五成热时,将鱼头用厨房用纸试去水份,放入锅内,煎成两面金黄,加入热水及除盐外的其它调料,将豆腐打成半个指厚的片下入汤中,大火煮开,中小火慢炖40分钟以上(千滚豆腐万煮鱼嘛),加盐、香菜碎调味,装盘即可

    鱼头豆腐煲的做法 步骤3

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