虾仁烧笋尖

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用料  

虾仁 20只
鲜笋 300克
料酒 一小勺
适量
淀粉 一汤勺
蛋清 一个
白糖 少许

虾仁烧笋尖的做法  

  1. 鲜虾洗净,去掉头、壳及沙线

    虾仁烧笋尖的做法 步骤1
  2. 用厨房用纸拭净水份(以便于入味),放入碗中

    虾仁烧笋尖的做法 步骤2
  3. 加入蛋清、一点点盐、少许料酒、一点面粉或淀粉,用手搅拌上劲,腌5分钟

    虾仁烧笋尖的做法 步骤3
  4. 葱姜蒜切末,笋用水冲几遍切片(或段)(如果不是成袋的,最好打个焯)

    虾仁烧笋尖的做法 步骤4
  5. 起净锅,入色拉油,四成热左右下入腌好的虾仁,划散,变色即可捞出控油

    虾仁烧笋尖的做法 步骤5
  6. 另起锅,加底油,微热即可下入葱姜蒜末,煸香,下入笋片翻炒均匀

    虾仁烧笋尖的做法 步骤6
  7. 下虾仁,烹入小许料酒、盐、糖炒匀

    虾仁烧笋尖的做法 步骤7
  8. 调少量薄欠,炒匀即可出锅

    虾仁烧笋尖的做法 步骤8

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