醋溜木犀

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用料  

肉(猪肉或牛肉) 150克左右
鸡蛋 两个
蛋清 一个
生抽 一小勺
一小勺
料酒 两小勺
麻油 适量
适量
水淀粉 适量

醋溜木犀的做法  

  1. 将肉洗净,切成硬币厚的片,加蛋清、盐、料酒、淀粉抓匀,腌制20分钟以上

    醋溜木犀的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋加少许水打匀,葱姜蒜切末

    醋溜木犀的做法 步骤2
  3. 起净锅,加水烧开,将腌好的肉片下入,用筷子划散,变色后捞出

    醋溜木犀的做法 步骤3
  4. 重起净锅,加入少量底油,三成热时下入鸡蛋液,快速翻炒至蛋液凝固,盛出

    醋溜木犀的做法 步骤4
  5. 加少量底油,三四成热时下入葱姜蒜末爆香,放入肉片炒匀,加料酒、生抽(南方的朋友口轻可不放)翻拌均匀,加炒好的鸡蛋、盐、醋炒匀,淋入水淀粉、麻油炒匀即可

    醋溜木犀的做法 步骤5

小贴士

炒鸡蛋时一定要在还没凝固时快速翻炒,这样炒出的鸡蛋才会嫩。

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