拔丝水晶紫薯

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用料  

紫薯 一个(半斤多)
三大汤勺

拔丝水晶紫薯的做法  

  1. 紫薯去批,切成滚刀块

    拔丝水晶紫薯的做法 步骤1
  2. 起净锅,入油,七、八成热时(把手放在油的上方能感觉到烤手),下入紫薯块,炸熟(用筷子能扎透)捞出。继续加热油至七民热,将紫熟块复炸一下捞出控油

    拔丝水晶紫薯的做法 步骤2
  3. 重起净锅,加少量水,再加入白糖,用四成热的火力加热,慢慢将糖熬化,水份靠干,继续熬制,到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时,倒入炸好的紫熟块,快速翻炒至糖汁都挂在薯块上(此时可端离火头)即可出锅

    拔丝水晶紫薯的做法 步骤3

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