油泼香辣鱼尾

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用料  

鱼尾巴 适量
干辣椒 3-5只
花椒 一小勺
一大段
高汤 半碗
料酒 二小勺
生抽 一大勺
水淀粉 适量
麻油

油泼香辣鱼尾的做法  

  1. 将鱼尾巴沿脊骨剖开,去掉大刺,切成条

    油泼香辣鱼尾的做法 步骤1
  2. 一勺料酒、少许盐抓匀,腌制10分钟。元葱切丝、姜及蒜切末

    油泼香辣鱼尾的做法 步骤2
  3. 将腌好的鱼肉条用面粉沾匀,用五成热的油将两面煎成金黄(如用油炸成金黄则效果更好)取出

    油泼香辣鱼尾的做法 步骤3
  4. 另起净锅,加少许油,三成热时下入花椒和葱,慢火煸出香气,捞出不用

    油泼香辣鱼尾的做法 步骤4
  5. 在葱椒油中下入姜末、葱末炸香,再下入辣椒段或泡椒,炒出香气,加生抽、料酒、高汤、盐,下入鱼肉条,大火烧开,稍焖1分钟左右,倒入水淀粉勾匀,淋入麻油即可

    油泼香辣鱼尾的做法 步骤5
 

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