香酥鸡

4
人做过这道菜

用料  

三黄鸡 一只(一斤多)
香叶 几片
丁香 十根
豆蔻 两个
花椒 一小撮
陈皮 一块
白芷 三片
料酒
酱油 两汤勺
黄酒 一汤勺
适量
黄酱 一汤勺
白胡椒粉 半茶勺
香油 一勺

香酥鸡的做法  

  1. 将鸡洗净,去掉头、爪、翅尖等,清净内膛,控干或擦干水分

    香酥鸡的做法 步骤1
  2. 将、葱切丝,将所有调料混合在一起,拌匀

    香酥鸡的做法 步骤2
  3. 将调料反复揉在鸡的内外,要多揉一会,最后将剩余料渣塞入鸡的内膛,用保鲜袋包好,腌制3小时以上(我是晚上腌制的)

    香酥鸡的做法 步骤3
  4. 取一个容器,将腌好的小鸡放进去,大火烧开,中火蒸2小时,用筷子扎一下不出血水即可,取出去掉杂物,凉凉备用

    香酥鸡的做法 步骤4
  5. 用一净锅,入足量油,七八成热时下入鸡,炸成表皮金黄即可

    香酥鸡的做法 步骤5
  6. 将炸好的鸡用干净的布包好,用刀背拍松,切块,刷层香油即可食用

    香酥鸡的做法 步骤6

小贴士

要小心拍,不要将皮弄掉(我就不小心将背上的皮弄掉了,结果影响了卖相)。

香酥鸡的留言

关于香酥鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 
该菜谱创建于
442 收藏

作者桃园的其他菜谱