冬笋滑鱼丝

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用料  

鱼肉 一块
袋装笋 一大块
生姜粉 少许
干辣椒 一只
胡椒粉 适量
生抽 一汤勺
料酒 两茶勺
少许
玉米淀粉 少许
水淀粉 适量
麻油 少许

冬笋滑鱼丝的做法  

  1. 鱼肉从脊背处切开,去掉骨、刺、皮,切粗丝,加料酒一茶勺、少许盐、玉米淀粉抓匀后再加少许油拌匀,腌制一会

    冬笋滑鱼丝的做法 步骤1
  2. 辣椒切或剪丝,笋切丝用水焯过,葱姜蒜切末

    冬笋滑鱼丝的做法 步骤2
  3. 起热锅,入宽油,七成热时下鱼肉丝滑散,炸至金黄色捞出控油

    冬笋滑鱼丝的做法 步骤3
  4. 锅内留底油,下葱姜蒜末、辣椒丝爆香,下鱼肉丝、笋丝炒匀,加生抽、料酒、一点点水(高汤最好)、盐、糖翻炒均匀,淋水淀粉勾成薄芡,点麻油即可

    冬笋滑鱼丝的做法 步骤4

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