羊杂版夫妻肺片

用料1 (材料)

羊肉 一块
羊心
羊肺
羊肝
羊舌
羊骨
八角
香叶
桂皮
肉蔻
丁香
陈皮
料酒

用料2 (调汁)

红油 三到四汤勺
花椒
麻椒
花生米
芝麻 适量
白糖 一汤勺
适量
香菜末 适量
麻油 一茶勺
老汤 二至三勺
大蒜末 适量
生抽 两汤勺
海天鲜酱油 三汤勺

羊杂版夫妻肺片的做法  

  1. 将羊肉及羊杂、羊骨洗净,用清水泡2小时,并换几次水去掉羊血,用加了姜、料酒的水飞过

    羊杂版夫妻肺片的做法 步骤1
  2. 汤锅一次加足水,放入食材,大火烧开后打去浮末,放入煮料小火煮1.5小时关火,加盐盖盖焖一会,取出食材凉凉,切成片摆入盘内

    羊杂版夫妻肺片的做法 步骤2
  3. 按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉,并用面筛筛去硬壳,用适量的热油烫香制成酥麻椒(一次多做点,可用来做麻辣面)备用

    羊杂版夫妻肺片的做法 步骤3
  4. 花生米和芝麻分别炒熟并打碎(用料理机),红油可提前制好(我通常一次做一大瓶)

    羊杂版夫妻肺片的做法 步骤4
  5. 取一碗,加入煮食材的汤适量,加红油(喜欢辣的可多放,我只放一汤勺半,所以不太红)、白糖、盐、麻椒酥(带点油)、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀,浇在切好的杂肉片上即可

    羊杂版夫妻肺片的做法 步骤5

羊杂版夫妻肺片的留言

关于羊杂版夫妻肺片的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
93 收藏

作者桃园的其他菜谱