双滑海参

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用料  

水发或鲜海参
鸡胸肉
虾仁
青瓜
胡椒粉 适量
适量
生抽 适量
高汤 少许
白糖 一茶勺
料酒
水淀粉 适量
蛋清 一个
麻油 几滴

双滑海参的做法  

  1. 鲜虾去壳、头、尾、沙线,洗净,试去水份,加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉,搅拌上劲,腌制15分钟

    双滑海参的做法 步骤1
  2. 鸡胸肉斜切薄片,加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉搅拌均匀,腌制10分钟

    双滑海参的做法 步骤2
  3. 海参斜切成片,青瓜斜切成菱形片,葱姜蒜切末

    双滑海参的做法 步骤3
  4. 锅内放水,烧开,下虾仁滑至变色捞出

    双滑海参的做法 步骤4
  5. 起净锅,入油,三成热时下鸡肉片滑至变色,下葱姜蒜末炒香,倒入海参炒匀,加生抽、糖、胡椒粉、虾仁炒匀,烹料酒,加青瓜片炒匀后,加高汤(没有可加水)、盐烧20秒左右,倒入水淀粉勾欠,淋麻油炒匀出锅

    双滑海参的做法 步骤5

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