酱烧黄花

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用料  

中等大小的黄花鱼 一条
豆瓣酱 一汤勺
豆豉酱 一茶勺
葱姜蒜末 适量
料酒 一茶勺
生抽 一汤勺
适量
胡椒粉 少许
白糖 一茶勺

酱烧黄花的做法  

  1. 黄花鱼去鳞、肠等,洗净,用厨房用纸拭去水份,用刀轻轻在鱼肚里面的肉上划出井形(不要划断),再用少许盐从里到外擦一遍,腌制15分钟

    酱烧黄花的做法 步骤1
  2. 起热锅入油,七成热时下入黄花鱼(提前用纸拭去水份,以防油溅),两面均煎成金黄色,再将鱼肚翻开煎一下,取出鱼

    酱烧黄花的做法 步骤2
  3. 锅内下葱姜蒜末中火爆香,加入豆瓣酱、豆豉酱煸出酱香,下生抽、料酒、白糖、适量开水,下入鱼烧2—3分钟,加盐、胡椒粉调味即可出锅

    酱烧黄花的做法 步骤3

小贴士

豆豉是因儿子喜欢吃,所以放了一小勺。没有的或不喜欢这个味道的可不放。
 

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