番茄虾球

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番茄虾球的做法十分讲究,重视口味和口感的搭配,是一道很讨人喜欢的小菜。

用料  

番茄虾球的做法  

  1. 将虾仁洗净后背后开一刀,用牙签在背部挑去虾线

    番茄虾球的做法 步骤1
  2. 将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽

    番茄虾球的做法 步骤2
  3. 控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中

    番茄虾球的做法 步骤3
  4. 将鸡蛋蛋清蛋黄分开

    番茄虾球的做法 步骤4
  5. 在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉

    番茄虾球的做法 步骤5
  6. 充分搅拌均匀,用手抓匀上浆

    番茄虾球的做法 步骤6
  7. 搅拌好的虾放入生油搅拌均匀,(这样一会下锅就不会粘连了)

    番茄虾球的做法 步骤7
  8. 葱、姜切末备用

    番茄虾球的做法 步骤8
  9. 在碗中和好水淀粉

    番茄虾球的做法 步骤9
  10. 平底锅做热,锅内放少许油

    番茄虾球的做法 步骤10
  11. 将虾仁放入锅中翻炒

    番茄虾球的做法 步骤11
  12. 直至虾仁变色,翻炒断生

    番茄虾球的做法 步骤12
  13. 取出虾球,锅内留底油

    番茄虾球的做法 步骤13
  14. 放入葱、姜末煸香

    番茄虾球的做法 步骤14
  15. 倒入番茄沙司煸炒

    番茄虾球的做法 步骤15
  16. 将番茄沙司煸炒出红油(呵呵,番茄酱像不像一个“心儿”)

    番茄虾球的做法 步骤16
  17. 再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡

    番茄虾球的做法 步骤17
  18. 翻炒使芡汁均匀浓郁

    番茄虾球的做法 步骤18
  19. 快速放入炒熟的虾球

    番茄虾球的做法 步骤19
  20. 煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可

    番茄虾球的做法 步骤20

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番茄虾球的答疑

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