薯泥羊肉扒

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用料  

薯泥羊肉扒的做法  

  1. 羊肉去筋膜,用清水反复洗几遍,用纸试净水,用肉锤将肉拍松(或用刀背拍松),使肉的纤维松散,加姜丝、葱丝、料酒、胡椒粉抓匀,再用油封住,腌20分钟以上

    薯泥羊肉扒的做法 步骤1
  2. 菠菜洗净,用加了盐和油的开水焯烫变色,过凉

    薯泥羊肉扒的做法 步骤2
  3. 土豆去皮,切块蒸熟或加盐煮熟,加少许盐用勺子碾碎

    薯泥羊肉扒的做法 步骤3
  4. 起热锅入油,六成热时将羊肉平摊锅内,两面煎上色后关中小火煎熟(用筷子扎透不出血即可,喜欢吃更嫩些的可煎至八成熟),取出切片(这是为了方便用餐,也可不切)

    薯泥羊肉扒的做法 步骤4
  5. 取一容器,将薯泥平铺在底,上面放上羊扒,再上面放上菠菜

    薯泥羊肉扒的做法 步骤5
  6. 起净锅,入少许底油,三成热下葱姜蒜末爆香,加生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水、少许盐,煮开后加水淀粉勾成薄芡,点麻油淋在羊扒等上面即可

    薯泥羊肉扒的做法 步骤6

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