豉汁排骨扣土豆干

用料  

小排 一斤
土豆干 半碗
李锦记风味豆豉 一大汤勺
蚝油 一汤勺
生抽 一汤勺
料酒 一茶勺
适量
白糖 半汤勺或一平汤勺
橄榄油或色拉油 适量

豉汁排骨扣土豆干的做法  

  1. 排骨洗将控水(最好飞过水),将上面的调料与排骨抓匀(多揉一会,更入味一些),腌制2小时以上

    豉汁排骨扣土豆干的做法 步骤1
  2. 土豆干洗净,用温水泡半小时回软或更长些时间

    豉汁排骨扣土豆干的做法 步骤2
  3. 取一深碟,碟底刷层薄油,将土豆干控水后先铺底,上面再码上排骨,将腌排骨的剩余调料倒在排骨上,盖上保鲜膜,腌制半小时

    豉汁排骨扣土豆干的做法 步骤3
  4. 蒸锅烧开,将碟子放入锅内,盖上一平盘(防止进蒸气水),大火烧开后关中火蒸制1.2小时至排骨熟透即可

    豉汁排骨扣土豆干的做法 步骤4
  5. 取出碟子,倒扣在另一盛盘内,撒葱茶即可

    豉汁排骨扣土豆干的做法 步骤5

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