葱油鸡

2 人做过这道菜

用料  

小嫩鸡 一只
香葱 一把
香菜 适量
两瓣
鲜酱油 一汤勺
少许
白糖 一茶勺
鸡汤 半碗
四片
料酒 两茶勺
花椒 一茶勺
麻椒 一汤勺
麻油 少许
指椒 一个

葱油鸡的做法  

  1. 将鸡收拾干净,用加了姜片、料酒的水飞过

    葱油鸡的做法 步骤1
  2. 汤煲入水,将鸡放入,大火烧开,打出浮末,放姜片、葱段、料酒大火烧开后关小火煮40分钟至熟(如果是肉鸡时间要相应短些),取半碗鸡汤凉凉备用

    葱油鸡的做法 步骤2
  3. 香葱洗净切成末(约大半碗)、蒜切末、指椒切粒放大碗中,加入盐、白糖

    葱油鸡的做法 步骤3
  4. 起热锅,入橄榄油或色拉油,三成热时下葱段、花椒、麻椒用小火煸出香味,制成葱椒油

    葱油鸡的做法 步骤4
  5. 将葱椒油趁热浇在葱蒜末上,倒入鸡汤、鲜酱油、香菜末拌匀

    葱油鸡的做法 步骤5
  6. 熟鸡趁热切适口的块,码入盘中,浇上调汁即可

    葱油鸡的做法 步骤6

小贴士

也可将鸡块倒在调料中翻拌,让调料充分腌进肉里,滋味会更好些。(这样就将这道热菜变成凉菜了!)

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葱油鸡的答疑

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