驴肉烧卖

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简介

俗话说:天上龙肉,地上驴肉,说的就是驴肉的鲜美异常。
节前,同事买了烧卖皮,说是包烧卖,这才想起冰柜里还有一包驴肉没做。于是,打劫了一打烧卖皮,吃了一回美味驴肉烧卖。

用料  

驴肉 一斤
烧卖皮
大葱 两根
花椒粒
生抽
蚝油 一汤勺
料酒 一茶勺
白糖 少许
适量
麻油 适量
胡椒粉 适量
高汤 多半碗

驴肉烧卖的做法  

  1. 驴肉用清水浸泡两小时(中间换几次水),去除血醒味

    驴肉烧卖的做法 步骤1
  2. 姜切末,与花椒粒一起用少半碗水泡半小时以上,去楂制成调料水,大葱切碎

    驴肉烧卖的做法 步骤2
  3. 肉剁成末,加入调料水及余下的调料,按一个方向边搅边加高汤,直至肉末成半稀状

    驴肉烧卖的做法 步骤3
  4. 倒入适量食用油封住肉馅

    驴肉烧卖的做法 步骤4
  5. 取一片烧卖皮,放上适量肉馅,用两手的拇指和食指收口即可

    驴肉烧卖的做法 步骤5
  6. 蒸锅加足水烧开,将包好的烧卖坯上锅,大火蒸8—10分钟即熟

    驴肉烧卖的做法 步骤6

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