蒸酿三宝

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用料  

水发海参 两只
肉馅 两勺
香菇 一朵
水发木耳 适量
葱姜
料酒
高汤 少许
麻油
白胡椒粉
蚝油
水淀粉
生抽
蛋清 半个
五香粉

蒸酿三宝的做法  

  1. 水发海参用清水洗净,与香菇一道用开水焯一下捞出

  2. 葱姜切末,香菇切碎

  3. 肉馅内加姜葱末、五香粉、香菇碎、盐、料酒、生抽、高汤或清水搅打上劲,加点橄榄油搅拌均匀,再加少许蛋清或水淀粉拌匀上劲

  4. 将肉馅抹入海参腹内,上锅蒸熟

  5. 将剩下的馅汆成丸子,木耳也用开火焯过

  6. 锅内加适量高汤(没有可放水)、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉、麻油调成汁,淋在海参、肉丸子、木耳上即可

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