香芹炝海带

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用料  

香芹 适量
海带丝 适量
干辣椒
花椒粒 (约一汤勺)
麻油 适量
香醋

香芹炝海带的做法  

  1. 泡好的海带丝用开水飞过,用净水过凉,控水

  2. 香芹去根留叶,洗净切成适合的段,用加了盐、食用油的开水飞过、过凉、控水

  3. 蒜切末,放在香芹和海带丝上

  4. 起热锅入油,三四成热时下花椒粒小火煸出香气,放入辣椒编至变色,关火,制成花椒油

  5. 去掉花椒粒,将花椒油及干辣椒趁热倒在蒜末上,加盐、香醋(可根据自己喜好放量)、麻油等,拌匀即可

小贴士

附干海带丝的泡制法:
将干海带丝抖去沙、土,放蒸锅上蒸20分钟左右,取出用水冲洗干净,再加水泡发至水足,就可以烹饪了。一次可多泡发些,用保鲜袋分好一次用量冻在冰箱里,随吃随取。如果是凉拌,只需再用水焯一下即可。

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