菜包扒羊毽子

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用料1 (A)

羊毽子 一块(也可用其它部位的肉)
生菜
葱段
姜片
料酒
香叶 几片
肉桂
丁香
花椒粒

用料2 (B)

葱姜蒜
料酒 一茶勺
香油 少许
生抽 一汤勺
水淀粉 适量
适量
白糖 一茶勺
水淀粉 适量

菜包扒羊毽子的做法  

  1. 羊毽子用凉水泡半天,去除血水,用加了姜片、料酒的水煮5分钟捞出,用凉水过透(觉得这样煮出的肉会密实)

  2. 水中加调料A煮1小时左右捞出,凉凉切片或条、摆在碗内或深口的盘内

  3. 起热锅入油(或香油),加入葱段、姜片、蒜瓣慢火炸出香气,再加入料酒、生抽、煮肉原汤、盐烧开,倒入肉碗中,放入蒸锅中大火蒸20分钟左右,取出碗,去掉葱、姜、蒜

  4. 生菜用加了盐和油的开水焯烫一下捞出过凉,放盘内,羊肉放在菜上面

  5. 锅内倒入蒸肉的汤(不够加点煮肉的汤),加入生抽、白糖调匀,下羊肉、生菜烧开,加水淀粉调稀勾芡,淋香油即可

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