羊毽子用凉水泡半天,去除血水,用加了姜片、料酒的水煮5分钟捞出,用凉水过透(觉得这样煮出的肉会密实)
水中加调料A煮1小时左右捞出,凉凉切片或条、摆在碗内或深口的盘内
起热锅入油(或香油),加入葱段、姜片、蒜瓣慢火炸出香气,再加入料酒、生抽、煮肉原汤、盐烧开,倒入肉碗中,放入蒸锅中大火蒸20分钟左右,取出碗,去掉葱、姜、蒜
生菜用加了盐和油的开水焯烫一下捞出过凉,放盘内,羊肉放在菜上面
锅内倒入蒸肉的汤(不够加点煮肉的汤),加入生抽、白糖调匀,下羊肉、生菜烧开,加水淀粉调稀勾芡,淋香油即可