鱼香虾仁

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用料  

虾仁 适量
蛋清 (可根据虾仁的量放1-2个)
料酒 2勺
适量
白糖 3茶勺
4勺
生抽 一茶勺
玉米淀粉 两茶勺
水淀粉 适量

鱼香虾仁的做法  

  1. 虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟

  2. 葱姜蒜切末

  3. 取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用

  4. 蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一点点油调匀

  5. 起热锅入油,五六成热时,将虾仁沾満满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油

  6. 重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可

小贴士

1、鱼香味一定要有泡椒;
2、用玉米淀粉调糊可让虾仁外酥里嫩,没有的也可用蛋黄调。

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