西芹腰果炒虾仁

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西芹具有很高的营养价值,它含有芳香油、VP及多种维生素等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。同时,因其含铁量高,可以起到补血等功效,是女性朋友们的好伙伴,无论是生吃,还是炒熟,都是不错的健康食材!

用料  

虾仁 适量
西芹 适量
腰果 适量
料酒
胡椒粉
生粉
姜葱
水淀粉
麻油

西芹腰果炒虾仁的做法  

  1. 虾仁去沙线,用刀切至一半左右深处,加盐用手轻轻地抓,出水后用清水冲洗无沫后,用厨房纸拭净水份,加盐、料酒、生粉,朝一个方向搅拌至上劲,腌制一会儿

  2. 西芹打斜刀成小段,用加了盐、油的开水焯熟,捞出过凉

  3. 净锅加水、少许盐、姜片烧开,将腌好的虾仁滑熟,捞出放冷水里了(如有冰水更好,那样虾仁会更白透些)

  4. 起热锅入油,小火将腰果慢慢炸成金黄色,盛出

  5. 锅下姜末爆香,下西芹、虾仁、腰果炒匀,加盐、胡椒粉翻炒均匀,勾薄芡、淋少量麻油翻炒出锅

小贴士

1、虾仁用水滑熟比用油滑熟更健康些;
2、西芹用水焯过再炒会减少油脂的吸收。

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