浇汁茄子卷

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简介

茄子很有营养,但它有个缺点:喜油!这让讲究“少吃油更健康”一族有点望而却步。
今天这个清蒸法,既避免了茄子的缺点,又不失美味,效果真的不错哟。

用料  

长圆茄子 一个
猪肉 适量(这是一个人的量)
姜葱
花椒粒
料酒
麻油
白糖
蛋液 适量
豆瓣酱
生抽
蚝油
水淀粉
五香粉

浇汁茄子卷的做法  

  1. 姜切末,加花椒粒和水泡半小时,制成姜椒水

  2. 肉剁成馅,加姜椒水、五香粉、白糖、麻油、料酒、盐、蛋液按一个方向搅拌成馅料

  3. 茄子切成薄片(一个硬币厚左右),加少许盐腌10分钟,挤出水份后,一面沾上薄薄的面粉,抹上肉馅,卷成卷,一边口上抹点面粉或蛋液封口,排入碟子中

  4. 蒸锅加水烧开,将卷好的茄子卷放入屉中,大火蒸15分钟左右,取出

  5. 起净锅,入少许油,加入葱姜蒜末煸香,放入红杭椒炒匀,将蒸出的茄子水份倒入锅中,加生抽、蚝油、胡椒粉、盐(要少放,肉馅中已有盐)、白糖调匀,淋水淀粉勾成薄芡,淋在茄子卷上即可

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