羊腩烧茄子

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用料  

羊腩烧茄子的做法  

  1. 羊腩切小块,用加了姜和料酒的水飞过

  2. 茄子洗净切滚刀块,加少许盐腌15分钟后攥去水份备用

  3. 起热锅入油,三四成热时下茄子块中火炒一会儿,至切面稍黄即可盛出

  4. 将羊肉下入锅中,中火翻炒,加葱段、姜片、蒜瓣继续翻炒至肉变色后加开水、八角、香叶,大火烧开关中小火烧40分钟

  5. 土豆去皮切滚刀块下入锅中,烧10分钟左右,加已炒好的茄子块及盐继续烧10分钟左右,收汁即可

小贴士

茄子先用盐腌一下,会将菜肉的水份逼出,这样再煎或炸就不会吸入太多的油脂了。

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