麻辣水晶凤尾

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简介

天一热,他俩喜欢吃凉菜的劲头且十足起来,大有无凉不下饭的感觉。
翻找能做凉拌菜的食材时,看到了一棵大白菜,“有了,就拌凤尾菜”。
其实叫凤尾是因为白菜经切成花刀后,用冷水泡一会儿,就会形成凤尾形状。有点故弄玄虚哈。不过,口味绝对不是盖的!

用料  

白菜叶 几片
水晶粉 一袋
白醋 二茶勺
白糖 二茶勺
适量
麻椒 一把
姜丝
蒜茸 一汤勺
红油 一茶勺
干辣椒 四五个

麻辣水晶凤尾的做法  

  1. 白菜去叶留帮,洗净后打斜刀,每隔一个硬币厚切一刀,然后横切细丝,并用凉水泡上半小时左右,就会出现凤尾样后捞出控水

  2. 水晶粉用水煮8分钟后过凉,使其呈透明样,捞出控水后与白菜丝放在一起

  3. 取一碗,加生抽一茶勺、白醋、白糖、盐调匀,倒在食材上,姜切丝、干辣椒切丝放在蒜茸上

  4. 起锅入油,三成热时倒入麻椒小火炸香,去掉麻椒将油倒在姜丝和辣椒丝上,拌匀即可

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