辣炒回锅肉

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简介

过节时,哥哥送来了两只酱肘子。他是连骨带肉一起酱的,并且没有像我做《酱肘子》那样将肥肉去掉,把不爱吃肥肉的我们仨都吓到了。没有办法,也不能扔,就改做回锅肉了,并且加了需要油脂的胡萝卜(还有青椒),营养也算均衡了。连我这最怕肥肉的人都吃了好几大片。

用料  

肘子肉 适量
青椒 一个
胡萝卜 半根
葱姜蒜
豆豉 一汤勺
红油辣酱 一汤勺
料酒 一茶勺
生抽 一茶勺
白糖 少许

辣炒回锅肉的做法  

  1. 熟肘子肉切薄片,青椒、胡萝卜切片,葱姜蒜切末

  2. 起热锅入少许油,四成热时下葱姜蒜末爆香,入肘子肉翻炒,待肉回软后即出锅

  3. 锅留底油,下豆豉、红油辣酱小火煸出红油,下胡萝卜片、青椒块中火炒至变色,加生抽、料酒、白糖炒匀,倒入炒好的肘子肉,翻炒均匀即可出锅

小贴士

香辣、不腻,营养均衡。

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