酸辣莴苣丝

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用料  

莴苣 半根
红黄甜椒 适量
花椒粒 适量,或麻椒粒
香油 一茶勺
适量
白糖 一汤勺
红油 适量,或辣椒油
白醋 一汤勺

酸辣莴苣丝的做法  

  1. 莴苣去皮、洗净、切丝,红、黄椒切切丝,分别用加了盐的开水快速飞过,用冷水泡至凉透,控水

  2. 蒜切蓉放在控好水的莴苣丝上,姜切丝(多放些)

  3. 起净锅入油,三成热时下姜丝火煸制成姜油

  4. 下花椒粒、麻椒粒继续小火炸香,捞出姜丝及椒粒不用,中火将姜油烧至七成热,倒在蒜蓉上爆香

  5. 加入白醋、红油、盐、白糖、香油拌匀即可

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