蒜油虾仁炝莴苣

用料  

莴苣 一根
虾仁 适量
大蒜瓣 (多一些)
料酒
红油
香油
白醋
干辣椒 几个

蒜油虾仁炝莴苣的做法  

  1. 莴苣去皮,切丝,用冷水(最好用净水+冰块,更爽脆)泡15分钟,捞出控水

  2. 虾仁去掉沙线,加一茶勺盐、料酒用手轻抓成浆,再用清水冲净

  3. 净锅入水,加姜片、料酒将虾仁焯熟,捞出过凉、控水

  4. 干辣椒剪丝,大蒜切细粒

  5. 起热锅入香油,三成热时加入蒜粒,小火煸成金黄捞出不用关火,下辣椒丝用余温泡酥

  6. 将蒜油、红油、盐、香醋、蒜末混合均匀,倒入焯好的食材中拌匀即可

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